தக்காளி - 4
புளி - சிறிய எலுமிச்சம்பழ அளவு
மஞ்சள்தூள் - சிறிதளவு
பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு
உப்பு - தேவையான அளவு


துவரம்பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
மல்லி - 3 தேக்கரண்டி
மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் - 3


கடுகு - சிறிதளவு
உளுத்தம்பருப்பு - சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு


1. துவரம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, மல்லி, மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை தனியே நன்றாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.

2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து தக்காளியை அதில் போட்டு 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

3. பிறகு தக்காளியின் தோல் நீக்கி மிக்சியிலோ அல்லது அம்மியிலோ அரைக்கவும்.

4. புளியை ஒரு கோப்பைத் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

5. இதனுடன் அரைத்த தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

6. இது கொதித்ததும் தனியே பொடித்து வைத்த பொடி, பெருங்காயத்தூள், மஞ்சள்தூள் ஆகியவை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

7. அனைத்தும் கொதித்து நுரையுடன் பொங்கி வரும் போது இறக்கி வைக்கவும்.

8. தனியே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து இறக்கிவைத்துள்ள ரசத்தில் சேர்க்கவும்.

---

இணைய பக்க முகவரி: http://www.samaiyalarai.com/rasam/tomatorasam.html

---

பதிப்புரிமை © 2007 சமையல்அறை.காம்.
அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.
இந்த வலைதள பக்கத்தில் உள்ள தகவல்களை பதிப்பிக்கவோ,
ஒலிபரப்பவோ, வெளியிடவோ அல்லது விநியோகிக்கவோ கூடாது.

---