அரிசி - 200 கிராம்
பால் - 1 லிட்டர்
சர்க்கரை - 250 கிராம்
பாதாம், முந்திரி - 15
ஏலக்காய் - 5 (பொடி செய்தது)
திராட்சை - 15
நெய் - 50 கிராம்


1. பெரிய பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க விடவும். கொதித்த பின் பாதி பாலை தனியே எடுத்து வைத்து விடவும்.

2. மீதியுள்ள பாதி கொதித்த பாலில் கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து (ஊற விட வேண்டாம்) 5-10 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும். இடையிடையே கிளறி விடவும்.

3. பிறகு தனியே எடுத்து வைத்த பாலை சிறிது சிறிதாக அவ்வப்போது சேர்த்து சீராக கலந்து விடவும்.

4. அரிசி குழைய வெந்தவுடன் லேசாக மசித்து சர்க்கரை சேர்த்து, கரையும் வரை கலந்து விடவும்.

5. முந்திரி திராட்சையை நெய்யில் வறுத்துச் சேர்க்கவும்.

6. பொடி செய்த ஏலக்காயை சிறிது தூவி இறக்கி வைக்கவும்.


1. விரைவாக செய்ய அரிசியைக் கழுவி துணியில் பரப்பி ஈரம் காயும் வரை காய விடவும். பின்னர் மிக்சியில் போட்டு ரவை போல பொடி செய்யவும். பொடி செய்த அரிசியை பாலில் வேக விடவும். பின்னர் நறுக்கிய பாதாம் பருப்பு, முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றை வறுக்காமல் சேர்க்கவும்.

2. தேவையானால் மில்க் மெய்டும் சேர்த்து செய்யலாம்.


சென்னை - 600 050.

---

இணைய பக்க முகவரி: http://www.samaiyalarai.com/payasam/milkpayasam.html

---