Samaiyalarai.com - சமையல்அறை.காம் - Chutney Varieties


எளிய தமிழில் இனிய சமையல்	முகப்பு \| எங்களைப் பற்றி \| இலவசமாக நூல் வெளியிட \| தொடர்புக்கு \| இணைப்புக்கு \| Font Problem

அகல்விளக்கு.காம்	கௌதம்பதிப்பகம்.காம்	சென்னைநூலகம்.காம்	சிறுவர்உலகம்.காம்	இன்பசுற்றுலா.காம்	தமிழ்திரைஉலகம்.காம்
சென்னைநெட்வொர்க்.காம்	மதுரைநெட்வொர்க்.காம்	கோவைநெட்வொர்க்.காம்	திருச்சிநெட்வொர்க்.காம்	நெல்லைநெட்வொர்க்.காம்	சேலம்நெட்வொர்க்.இன்
இந்தியாஇன்போலைப்ரரி.காம்	வாவ்கிரிக்கெட்.காம்	டேநைட்ஷோ.காம்	கௌதம்புத்தககடை.காம்

குறைந்த செலவில் சொந்தமாக இணையதளம் துவங்க வேண்டுமா? தொடர்பு கொள்க: கௌதம் இணைய சேவைகள் - 9042276544, 9894762888

செய்திகள்

சட்டப்பேரவையில் இருந்து விஜயகாந்த் 10 நாள் நீக்கம் - விஜயகாந்த் மீதான நடவடிக்கை சர்வாதிகாரமானது-ஸ்டாலின் - அதிமுக தனி பாணியால் தேமுதிக வெளியேற்றம்: கருணாநிதி - என்.கே.கே.பி.ராஜா உறவினர் வீடுகளில் லஞ்ச ஒழிப்பு போலீசார் சோதனை - தமிழகத்தில் லோக் ஆயுக்தா சட்டம் கொண்டு வர வேண்டும்: தா. பாண்டியன் - நெல்லை மோதல்: போராட்டக் குழுவைச் சேர்ந்த 25 பேர் மீதும் வழக்கு - கொடைக்கானல் பஸ் நிலையம் எதிரே வணிக வளாகத்தில் பயங்கர தீ - கடலூரில் பிளஸ் 2 செய்முறைத்தேர்வு ஒத்திவைப்பு - திவாகரன் மனைவி ஹேமலதா காவல் நிலையத்தில் ஆஜர் - 2ஜி - 122 உரிமத்தை ரத்து செய்தது உச்ச நீதிமன்றம் - மத்திய அரசு ஊழியர்களுக்கு 7 சதவீத அகவிலைப்படி உயர்வு - மாயாவதியின் உறவினர் வீட்டில் வருமான வரித்துறையினர் சோதனை - ஈரானில் படித்த இந்திய மாணவர்கள் திடீர் வெளியேற்றம் - கால்பந்து போட்டியில் கலவரம்: எகிப்தில் 73 பேர் பலி - கடலில் மூழ்கிக் கொண்டிருக்கும் பப்புவா நியூகினியா கப்பல் - ஒபாமாவை எதிர்த்து மிட் ரோம்னி போட்டி - கிழக்கு மத்திய ஐரோப்பாவில் கடும் பனிப்பொழிவால் 60பேர் பலி! - நடிகர் இடிச்சபுளி செல்வராஜ் காலமானார் - டி20: ஆஸ்திரேலியா 31 ரன் வித்தியாசத்தில் இந்தியாவை வீழ்த்தியது - டென்னிஸ் இரட்டையர் பிரிவில் சானியாவுக்கு 7 - வது இடம் - படித்துவிட்டீர்களா? “அகல் விளக்கு” புதிய இணைய இதழ்

சட்னி வகைகள்

முன் பக்கம்

கொத்தமல்லி சட்னி (செய்முறை-2)

தேவையான பொருட்கள்

கொத்தமல்லித் தழை - 1/4 கட்டு
தேங்காய் - 1/4 கோப்பை
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
தக்காளி (சிறியது) - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
உடைத்த உளுந்து - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

செய்முறை

1. கொத்தமல்லித்தழையை ஆய்ந்து கழுவிப் பொடியாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

2. சின்ன வெங்காயத்தை இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

3. தக்காளியையும், பச்சை மிளகாயையும் தனியே நறுக்கிக் கொள்ளவும்

4. தேங்காயை தனியே துருவிக் கொள்ளவும்.

5. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சிறிது கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு போட்டு சிவந்ததும் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.

6. பிறகு தக்காளி, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

7. பிறகு புளி, துருவிய தேங்காயைப் போட்டு விட்டு, நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைப் போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கி இறக்கவும்.

8. இதனை சூடு ஆற வைத்து கொஞ்சம் கரகரப்பாக அறைக்கவும்.

9. பிறகு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயம், கருவேப்பிலைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

குறிப்பு

1. தாளிக்கும் போது ஒரு தேக்கரண்டி நெய்விட்டு இறக்கினால் வாசனையாக இருக்கும்.

ஆக்கம்

ச. சுதாதேவி

சென்னை - 600 050.

இணைய பக்க முகவரி: http://www.samaiyalarai.com/chutney/koththamallichutney2.html